Twarożek Wyspiarza

Brytyjskie inspiracje: twarożek na słodko

Wyobraźcie sobie mglisty poranek nad Tamizą. W chłodnych i wilgotnych dokach zbierają się powoli pracownicy portowi; zanim zaczną ciężką, kilkunastogodzinną rootę, muszą rzecz jasna spożyć tradycyjne, angielskie „breakfast” 😉. Skąd taki początek opowieści? O twarogu na słodko, który chciałbym zaprezentować Wam w tym właśnie wpisie, po raz pierwszy usłyszałem od znajomych mieszkańców Wielkiej Brytanii. Przyznam, że do tego momentu tradycyjny „gzik”, jak określa się biały ser w mojej, rodzinnej Wielkopolsce, kojarzył mi się przede wszystkim z przystawką słoną, zazwyczaj okraszoną świeżym szczypiorem albo drobno krojoną cebulą, często z solidną porcją młotkowanego pieprzu bądź, hołdując staropolskim wzorcom, zastępującej go czarnuszki. Okazało się jednak, że koledzy zza Kanału La Manche mają na ten temat inny pogląd; wcale nie gorszy.

Twaróg: skarbnica zdrowia w kuchni

Twaróg to klasyka środkowoeuropejskiej kuchni, stanowiąca część wielu, tradycyjnych potraw, zarówno tych wytrawnych, jak i deserów. Na jego korzyść przemawia fakt, że jest to najmniej przetworzony, a zatem – najzdrowszy rodzaj sera, który w zasadzie nietrudno przygotować samodzielnie. To naturalne źródło białka, cynku, fosforu, wapnia oraz witamin z grupy A, D, B2 oraz B12. Zaledwie 100 g twarogu zaspokaja jedną trzecią zapotrzebowania na dwie ostatnie, u dorosłego człowieka. To również produkt niskokaloryczny. Zdecydowanie zaleca się go wegetarianom, ponieważ pozwala uzupełnić braki witaminowe, wynikające z niespożywania mięsa. W mojej recepturze wybrałem swój ulubiony ser półtłusty (ok. 4% zawartości tłuszczu), pochodzący z jednego z gospodarstw ekologicznych niedaleko Koszalina. Jeśli trafi się Wam produkt bardziej tłusty, używajcie śmiało! 😊

Miód w twarożku

Drugim elementem, wpływającym bez wątpienia na oryginalność smaku wyspiarskiego śniadania jest miód. O jego zaletach pisałem w witrynie wielokrotnie. Dodam, że połączenie go z twarogiem to prosty przepis na naturalny substytutu popularnych zwłaszcza wśród osób preferujących wszelkiego rodzaju treningi, porannych shake’ów białkowych. To w zasadzie to samo, tylko niezbędne do energicznego rozpoczęcia dnia składniki czerpane są wprost z natury. Jak to działa? Twarożek z miodem, tak jak koktajl z odżywką, zapewnia długotrwałe poczucie sytości, a zatem zapobiega negatywnie wpływającemu na naszą wagę podjadaniu. Ponadto hamuje wydzielanie greliny – hormonu peptydowego, powstającego w żołądku. To właśnie on w dużej mierze odpowiada za trudne do opanowania ataki łaknienia oraz gwałtowne przybieranie masy ciała. Z tych powodów, często określa się go mianem „hormonu głodu”.

Twarożek Wyspiarza: śniadanie w duchu zero waste

Coś, czego Anglicy już nie wymyślili, a wpisuje się w zasadę zero waste, ponieważ zawsze pewna jego ilość gości u mnie w lodówce, to świeżo wyciskany sok jabłkowy, rzecz jasna z polskich odmian. Wykorzystałem go zamiast śmietany, która stanowi niezbędny element wspomnianego na wstępie „gziku”. Dzięki temu twarożek stał się bardziej płynny i naprawdę zaczął przypominać proteinowe koktajle. By jednak wielkopolskiej tradycji stało się za dość, doprawiłem całość solą; nie byle jaką, bo uwarzoną samemu z kołobrzeskiej solanki, której walory też już opisywałem.

Krótko mówiąc: twarożek wyspiarza to idealne śniadanie dla osób dbających o linię. Zaskakujący w smaku, zdrowy i pożywny, a do tego w pełni wpisujący się w ideę kuchennego recyklingu. Możecie zjeść go jako danie samoistne, albo posmarować chleb, oczywiście najlepiej żytni 😊.