Praktyczne aspekty kuchni zero waste
Podczas warsztatów, które poprowadzili Rafał Kuras oraz Łukasz Gładysiak, przyszli technicy żywienia i usług gastronomicznych mieli okazję zgłębiać tajniki zdrowej kuchni, która nie tylko smakuje, ale również szanuje środowisko. Uczestnicy przygotowali pastę twarogową, sok „bomba witaminowa” oraz zdrowe batony. Wykorzystali do tego odrzuty owocowe z wyciskarki wolnoobrotowej, co jest doskonałym przykładem praktycznego zastosowania idei zero waste.
Inspiracją dla tej edycji były również warsztaty przeprowadzone w Zespole Szkół Nr 1 im. Mikołaja Kopernika w Koszalinie, które odbyły się 2 października 2023 roku. Tam uczniowie, pod okiem doświadczonych nauczycieli i edukatorów, mieli okazję nie tylko doskonalić swoje umiejętności kulinarne. Mogli również uczyć się, jak maksymalnie wykorzystać każdy produkt spożywczy.
Edukacja i świadomość ekologiczna
Warsztaty w Kołobrzegu, podobnie jak te w Koszalinie, stanowiły doskonałą okazję do zaznajomienia się z najnowszymi trendami w gastronomii. Są one nie tylko odpowiedzią na potrzeby rynku, ale również na wyzwania ekologiczne naszych czasów. Uczniowie, poprzez praktyczne doświadczenie, uczą się tworzyć bardziej zrównoważoną przyszłość. Ma to kluczowe znaczenie w kontekście zmian klimatycznych i nadmiernego wykorzystywania zasobów naturalnych.
Przepisy z warsztatów
Pasta ze skórki ogórka i twarogu
Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, co zrobić ze skórkami warzyw, które zazwyczaj lądują w koszu? Oto przepis, który pokazuje, że kuchnia może być miejscem kreatywności i zero marnotrawstwa. Przedstawiamy Wam przepis na pastę ze skórki ogórka i twarogu, który jest doskonałym przykładem, jak z pozornie niepozornych resztek można wyczarować coś wyjątkowo smacznego i oryginalnego.
"Owocowy transport witamin"
Każdy kto lubi świeże soki, prędzej czy później sięgnie po wyciskarkę wolnoobrotową. Zalet tego urządzenia można wymienić wiele. Do podstawowych należą brak napowietrzania soku, jak dzieje się to w przypadku na przykład blendera, zachowanie większej niż podczas obróbki innymi maszynami wartości odżywczych owoców, głębsza esencjonalność, czy dłuższa (to fakt!) świeżość wyciśniętego napoju.
Sok z Państwa Środka
Sok z Państwa Środka to połączenie polskich jabłek, chińskiej pomarańczy i egzotycznego imbiru, które tworzą prawdziwą bombę smakową i zdrowia. Jabłka dostarczają mikroelementów, działają antyoksydacyjnie, wspierają zdrowie i odchudzanie. Pomarańcza to źródło witamin C i beta-karotenu, idealne na chłodne dni. Imbir dodaje nutki ostrości i korzennego smaku, działając jednocześnie prozdrowotnie.
Fotoreportaż
Znaczenie warsztatów dla przyszłej kariery
Warsztaty kulinarnych zero waste, takie jak te w Kołobrzegu i Koszalinie, mają nieoceniony wpływ na zawodową przyszłość uczniów szkół gastronomicznych. W erze, gdzie konsumenci coraz częściej poszukują usług i produktów przyjaznych dla środowiska, umiejętność tworzenia innowacyjnych, zrównoważonych dań staje się nie tylko atutem, ale wręcz wymogiem rynkowym.
Uczniowie, którzy już teraz zanurzają się w praktyki zero waste, będą pionierami w branży gastronomicznej. Przodując w tworzeniu i realizacji koncepcji restauracji i usług cateringowych, które odpowiadają na potrzeby świadomych ekologicznie konsumentów. Edukacja, którą otrzymują podczas takich warsztatów, wyposaża ich nie tylko w wiedzę i umiejętności. Dodatkowo dostarcza świadomość ekologiczną, która będzie kierować ich decyzjami zawodowymi na każdym etapie kariery.
Wprowadzenie do praktyki zawodowej idei zero waste może przyczynić się do zmniejszenia marnotrawstwa żywności oraz optymalizacji kosztów. Ponadto, może prowadzić do stworzenia nowych, innowacyjnych produktów, które będą wyróżniać się na tle konkurencji. Warsztaty te są więc inwestycją w przyszłość nie tylko uczniów, ale całej branży gastronomicznej. Branża ta stoi przed wyzwaniem dostosowania się do zmieniających się oczekiwań społecznych i środowiskowych.
Podsumowując, warsztaty „Kuchenny recykling” to nie tylko chwilowe wydarzenie edukacyjne. Stanowią one również kamień milowy w edukacji przyszłych szefów kuchni, restauratorów i przedsiębiorców gastronomicznych. To właśnie oni, dzięki zdobytej wiedzy i umiejętnościom, będą mogli wprowadzić zrównoważony rozwój do serca współczesnej gastronomii. Tworząc nową jakość w branży, będą także promować odpowiedzialność za naszą planetę.
