Owsiane wrapy stoisławskie
Dania główne
Niech pierwszy rzuci kamieniem, kto nigdy nie zmagał się z jedzeniem owsianki. Taka prawda! Danie to należy do chyba najmniej lubianych, jakie trafiają nie tylko na polskie stoły. Kojarzy się z siermiężną dietą w tzw. starym stylu, w której im coś smakuje gorzej, tym na pewno jest zdrowsze 😉. Recepturą, jaką chcemy zaproponować w tym miejscu postaramy się odczarować nieco znane wszem i wobec płatki. Co więcej, przygotujemy z nich danie, które bez kłopotu podać można nawet w warunkach restauracyjnych.
Nie jest tajemnicą, że prawie 95% zbieranego z pól owsa trafia do paszy dla zwierząt.
Korzyści zdrowotne płatków owsianych
Mimo świadomości bogactwa, jakie kryją w sobie płatki górskie czy błyskawiczne, w tym poprawiających pracę mózgu witamin grupy B, żelaza, cynku, magnezu, czy aż 7% nienasyconych kwasów tłuszczowych (najwięcej ze wszystkich zbóż), wciąż rzadko po nie sięgamy. Szkoda, ponieważ spożywanie owsianki na wodzie lub mleku znane było już 1800 lat przed naszą erą. W niektórych zakątkach Azji wierzono i nadal wierzy się, że regularne jedzenie płatków zapewnia długowieczność, z kolei na Wyspach Brytyjskich, jeszcze nie tak dawno, w dużych ilościach karmiono nimi… górników. Wszystko po to, by zwiększyć ich siłę i wytrzymałość. Nie bez znaczenia pozostawał tutaj zapewne fakt pozytywnego oddziaływania na nastrój (zjawisko potwierdzone fachowymi badaniami), potrzebnego nie tylko pracującym na przysłowiowej „grubie”.
Owsiane produkty regionalne zachodniopomorskiego
Dania bazujące na owsie mogą być także śmiało traktowane jako zachodniopomorski produkt regionalny. Wszak to właśnie na terenie tego województwa, a dokładnie tuż obok Koszalina, od końca lat pięćdziesiątych funkcjonują Młyny Stoisław – jedno z czołowych, polskich przedsiębiorstw szeroko rozumianej branży zbożowej (co roku skupuje od rolników ponad 100 tys. ton plonów). To właśnie stamtąd pochodzą płatki, które wykorzystaliśmy w przepisie na nasze wrapy. Co więcej, przetworzyliśmy je, rzecz jasna hołdując zasadzie „zero marnowania” w mąkę, która posłużyła do wytworzenia wrapów, czyli podpiekanych na suchej patelni placków. To świetna baza do dalszych, nie tylko regionalnych fantazji. Można nadziewać je świeżymi warzywami, mięsem, farszami nabiałowymi, czy czym tylko chcecie 😊. My wypełniliśmy je sałatą lodową, kiełkami rzodkiewki i świeży serkiem śmietankowym „Demeter”, dostarczonym przez Juchowo Farm – największe w Polsce gospodarstwo ekologiczne. Zlokalizowane jest, a jakże, na Pomorzu Zachodnim, w położonej nad malowniczym jeziorem miejscowości Silnowo niedaleko Bornego Sulinowa. Na zdrowie! 😊
Wrapy owsiane – składniki
- Płatki owsiane górskie – ok. 250 g.
- Mąka pszenna – 50 g.
- Gorąca woda (nie wrzątek) – ok. 200 ml.
- Olej rzepakowy – 3 łyżki.
- Sól – ½ łyżeczki.
Farsz – składniki na 1 wrap
- Serek śmietankowy – 1 łyżka.
- Sałata lodowa – ¼ główki.
- Papryka czerwona – ½ średniej sztuki.
- Kiełki rzodkiewki – 30 g.
- Sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania
Wrapy owsiane
Płatki zblenduj na mąkę, dodaj sól, olej oraz 2/3 wskazanej ilości wody. Zmieszaj by powstało ciasto. Wyrabiaj ok. 7 minut na stolnicy, w razie potrzeby podsypując mąką pszenną. Gdy ciasto będzie gładkie, uformuj z niego kulę, włóż do woreczka foliowego i odstaw na 30 min. Po tym czasie rozwałkuj je na cienki i okrągły placek o wielkości dna wykorzystywanej do pieczenia patelni. Koło możesz również wyciąć za pomocą talerza lub pokrywki i ostrego noża. Placki smaż po 20 s z każdej strony na mocno rozgrzanej, suchej patelni. Zdejmuj i ułóż na wilgotnej ściereczce kuchennej, przykrywając drugą częścią.
Serek śmietankowy doprawi solą i pieprzem, najlepiej świeżo mielonym. Warzyw umyj i osusz. Sałatę rwij w dłoniach, paprykę pokrój w paski szerokości ok. 1 cm. Placek posmaruj serkiem, dodaj warzywa. Nafaszerowany wrap zwiń ściśle albo złóż na pół. Smacznego! 😊
Produkt regionalny
W naszym przepisie na zdrowe i pyszne wrapy wykorzystaliśmy wyjątkowe płatki owsiane, które pochodzą bezpośrednio z Młynów Stoisław. To jedno z czołowych polskich przedsiębiorstw z branży zbożowej, działające na rynku od końca lat pięćdziesiątych.
Młyny te zlokalizowane są w malowniczej okolicy koło Koszalina i co roku skupują od lokalnych rolników ponad 100 tysięcy ton najwyższej jakości plonów. Dzięki temu, wybierając nasze wrapy, masz pewność, że korzystasz z produktów najwyższej jakości, które wspierają polskie rolnictwo i lokalną gospodarkę.
Do przygotowania naszych wyjątkowych wrapów użyliśmy także świeżego serka śmietankowego „Demeter”, który dostarcza Juchowo Farm, największe w Polsce gospodarstwo ekologiczne. Położone w malowniczej okolicy nad jeziorem w Silnowie, niedaleko Bornego Sulinowa, gospodarstwo to słynie z produkcji najwyższej jakości ekologicznych produktów mlecznych. Wybierając nasze danie, nie tylko delektujesz się wybornym smakiem, ale także wspierasz zrównoważone rolnictwo i lokalną społeczność Pomorza Zachodniego.
Przepis przygotował:
ŁUKASZ GŁADYSIAK
Jestem humanistą w każdym calu, który przede wszystkim ubóstwia jedzenie i towarzyszące mu ceremoniały. Lubię też wiedzieć, dlaczego dana potrawa składa się z tego, z czego się składa i jaka jest jej geneza. Nie jestem kucharzem, choć kuchnia to jedno z moich ulubionych miejsc w domu. Uwielbiam historyczną gastronomię, zarówno tę, staropolską, jak i pochodzącą z innych zakątków świata. Do tego staram się przemycić ideę, która towarzyszyła naszym przodkom w kuchni praktycznie od zarania świata, czyli: „Zero Waste? Ale to już było!”.