Być jak McIlhenny! 🙂 Po obfitych zbiorach najostrzejszej papryki używanej w gastronomii, słynnej HP22B Carolina Reaper, nasi specjaliści przyglądają się jednemu z najbardziej znanych, pikantnych sosów świata – tabasco. Zasypana gruboziarnistą solą, piekielnie ostra papryka kisić się będzie kilka kolejnych tygodni, by ostatecznie oddać swój nietuzinkowy smak i ponad 2,5 mln jednostek SHU bazie do arcypiknantego dodatku. Recepturą oczywiście się podzielimy.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o procesie fermentacji papryki i inspiracjach stojących za tym legendarnym sosem, koniecznie zajrzyj na oficjalną stronę McIlhenny. Znajdziesz tam historie, ciekawostki oraz wiele przepisów, które pomogą wzbogacić Twoją kuchnię o prawdziwie pikantne doznania!
Przepis przygotował:
ŁUKASZ GŁADYSIAK
Jestem humanistą w każdym calu, który przede wszystkim ubóstwia jedzenie i towarzyszące mu ceremoniały. Lubię też wiedzieć, dlaczego dana potrawa składa się z tego, z czego się składa i jaka jest jej geneza. Nie jestem kucharzem, choć kuchnia to jedno z moich ulubionych miejsc w domu. Uwielbiam historyczną gastronomię, zarówno tę, staropolską, jak i pochodzącą z innych zakątków świata. Do tego staram się przemycić ideę, która towarzyszyła naszym przodkom w kuchni praktycznie od zarania świata, czyli: „Zero Waste? Ale to już było!”.