Szkolimy się i to pod okiem wybitnych znawców sztuki kulinarnej!

3 października odbyły się wyjątkowe warsztaty kulinarne z udziałem ekspertów: Rafała Kurasa (Kuras Gastro Team) oraz Łukasza Gładysiaka (Studio Historyczne Huzar). Wydarzenie zorganizowane było we współpracy z Akademią Kulinarną Marcina Budynka, a uczestniczyli w nim uczniowie klas gastronomicznych z Zespołu Szkół nr 1 im. Mikołaja Kopernika w Koszalinie, znanego jako „Ekonom”. Tematem spotkania było efektywne, kreatywne i nietuzinkowe wykorzystanie mięsa drobiowego. Cała inicjatywa wpisuje się w ogólnopolski projekt „Stawiam na drób”, który ma na celu promowanie drobiu jako wartościowego i wszechstronnego składnika w kuchni.

Akademia Kulinarna Marcina Budynka: Wprowadzenie do świata kulinarnego mistrzostwa

Warsztaty prowadzone były przez Marcina Budynka – szefa kuchni o niezwykłym doświadczeniu i międzynarodowej renomie. Jego podejście do gotowania można określić jako pełne pasji i kreatywności. Na co dzień prowadzi on swoją restaurację, Tawerna Fisza Concept by Marcin Budynek, zlokalizowaną w malowniczej Augustowie, gdzie serwuje wykwintne i niepowtarzalne dania.

Marcin Budynek jest znany nie tylko z praktycznych umiejętności kulinarnych, ale także z działalności edukacyjnej i medialnej. Jego wiedza jest dostępna dla szerokiego grona odbiorców dzięki licznie wydawanym książkom oraz programom telewizyjnym. Swoje doświadczenie zdobywał w Polsce, Hiszpanii, Francji, Wielkiej Brytanii, Chile oraz Republice Południowej Afryki, dzięki czemu w jego kuchni można zauważyć wpływy różnorodnych kultur i technik kulinarnych. Te unikatowe inspiracje stanowią esencję prowadzonych przez niego warsztatów.

Kreatywne wykorzystanie mięsa drobiowego – główny temat warsztatów

Podczas warsztatów w Akademii Kulinarnej uczestnicy mieli okazję nie tylko poznać nowe przepisy i techniki kulinarne, ale również dowiedzieć się, jak w pełni wykorzystać mięso drobiowe, by stworzyć dania zdrowe, smaczne i atrakcyjne wizualnie. Nacisk położono na zasady zero waste, czyli maksymalne wykorzystanie dostępnych składników w kuchni. Uczestnicy warsztatów mieli okazję wspólnie eksperymentować z różnymi rodzajami drobiu, ucząc się nowych sposobów przygotowania potraw i poznając nieznane dotąd techniki kulinarne.

Czego można się było nauczyć?

Podczas warsztatów uczniowie klas gastronomicznych „Ekonoma” zdobyli bezcenną wiedzę na temat:

• Efektywnego przygotowania mięsa drobiowego – jak zachować jego soczystość, smak i wartości odżywcze.
• Twórczego komponowania potraw – łączenia mięsa drobiowego z różnorodnymi dodatkami, przyprawami i technikami gotowania.
• Odpowiedzialnego podejścia do kulinariów – idea „zero marnowania” była jednym z kluczowych tematów, ucząc, jak z poszanowaniem wykorzystać każdy element produktu.

Dzięki obecności ekspertów – Rafała Kurasa i Łukasza Gładysiaka – uczniowie mieli okazję poszerzyć swoje horyzonty kulinarne oraz zdobyć praktyczne umiejętności, które będą mogli wykorzystać w swojej przyszłej pracy zawodowej.

„Zero marnowania” – filozofia warsztatów

Cechą wyróżniającą warsztaty była wspomniana wcześniej filozofia „zero marnowania”. Promowanie ekologicznych rozwiązań w kuchni i świadomego gospodarowania żywnością jest coraz bardziej popularne, szczególnie wśród młodych adeptów sztuki kulinarnej. Podczas warsztatów uczniowie dowiedzieli się, jak ważne jest pełne wykorzystanie wszystkich elementów mięsa drobiowego, tworząc potrawy zgodne z ideą zrównoważonego gotowania.

Co dalej? Podzielimy się zdobytą wiedzą!

Październikowe warsztaty to dopiero początek! Zdobyta podczas nich wiedza i umiejętności zostaną wkrótce przekazane szerszej społeczności. W kolejnych tygodniach planowane są kolejne wydarzenia, podczas których uczniowie oraz prowadzący będą dzielić się zdobytymi doświadczeniami, prezentując kreatywne przepisy i techniki kulinarne z wykorzystaniem mięsa drobiowego.

Dzięki takim inicjatywom uczniowie mają okazję rozwijać swoje pasje kulinarne, jednocześnie ucząc się odpowiedzialnego podejścia do jedzenia i środowiska.