28 marca 2025 r. w Zespole Szkół Nr 6 im. Mikołaja Reja w Szczecinie odbyła się pierwsza tura warsztatów kulinarnych w ramach projektu „Smaki Pomorza Zachodniego – odkrywamy lokalne produkty”, organizowanego przez Fundację Bielik. Było to wydarzenie, które połączyło edukację kulinarną, promocję dziedzictwa regionalnego i idee zrównoważonego rozwoju.
Warsztaty zostały zrealizowane przy wsparciu Oddziału Terenowego Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa w Szczecinie (OT KOWR), który od początku aktywnie wspiera projekt oraz promuje świadome wybory konsumenckie pod hasłem #KupujŚwiadomie.
Edukacja smaku i odpowiedzialności
Głównym celem warsztatów jest przekazanie młodzieży praktycznej wiedzy z zakresu przygotowywania potraw z lokalnych produktów Pomorza Zachodniego, a także budowanie świadomości ekologicznej – zarówno w kuchni, jak i w codziennym życiu. Zajęcia mają formę teoretyczno-praktyczną i prowadzone są przez doświadczonych edukatorów kulinarnych.
Uczniowie biorący udział w warsztatach poznają nie tylko tajniki regionalnych receptur, ale uczą się również jak nie marnować jedzenia, jak planować posiłki i jak wykorzystywać resztki w duchu zero waste. To właśnie te kompetencje – odpowiedzialność, kreatywność i umiejętność pracy z tym, co lokalne i sezonowe – stają się dziś kluczowe zarówno w gastronomii, jak i w codziennym życiu.
Śledź, kapusta i ziemniaki – klasyka z Pomorza
Podczas pierwszej tury warsztatów młodzież przygotowywała danie bazujące na tradycyjnych produktach Pomorza Zachodniego. Na talerzach pojawił się śledź bałtycki pieczony na zasmażanej małosolnej kapuście, podany z ziemniakami z ogniska. Wszystkie składniki pochodziły od lokalnych dostawców i zostały starannie dobrane tak, by podkreślać naturalny smak i sezonowość produktów.
Nie zabrakło też elementów edukacyjnych – rozmów o wartościach odżywczych produktów, ich historii w kuchni regionalnej, a także praktycznych wskazówek, jak prowadzić kuchnię bardziej oszczędnie, ekologicznie i świadomie.
Dlaczego to robimy?
Projekt „Smaki Pomorza Zachodniego” jest odpowiedzią Fundacji Bielik na rosnącą potrzebę edukacji młodych ludzi w zakresie zdrowego odżywiania i odpowiedzialnego stylu życia. Chcemy pokazać, że lokalne produkty to nie tylko smak i tradycja, ale również przyszłość – bardziej zrównoważona, bliższa naturze i wspierająca lokalną gospodarkę.
Dzięki współpracy z KOWR mamy możliwość przybliżania młodzieży znaczenia certyfikowanych produktów regionalnych i idei patriotyzmu konsumenckiego. To także szansa na promocję lokalnych producentów oraz zwiększenie rozpoznawalności naszych kulinarnych skarbów.
To dopiero początek
Warsztaty, które odbyły się w Zespole Szkół Nr 6 w Szczecinie, to pierwsza odsłona czteroczęściowego cyklu, który realizujemy na przestrzeni kilku miesięcy. Kolejna tura już za dwa tygodnie – wracamy do tej samej szkoły z nowymi przepisami, produktami i tematami do wspólnej pracy.
W kolejnych etapach odwiedzimy również inne szkoły na Pomorzu Zachodnim, a całemu projektowi towarzyszyć będzie kampania promująca ideę zero waste i produkty lokalne, m.in. w mediach społecznościowych i regionalnych portalach informacyjnych.
