Żurek z Mokrego to opowieść o jednej z najstarszych kwaśnych zup w polskiej tradycji. Artykuł pokazuje, jak prosty żur na żytnim zakwasie zmieniał się przez wieki w sycące danie z cebulą, boczkiem, kiełbasą, grzybami i majerankiem. Przepis powstał podczas warsztatów Eko-Kuchni Staropolskiej w Mokrem koło Sianowa, gdzie zupę przygotowano w kociołku nad ogniskiem. To kuchnia dawna, domowa i praktyczna, bliska idei zero waste, bo pozwala wykorzystać składniki do końca.












